طريقة عمل صوص الجبنة الخاص بالمطاعم - الخطوات بالصور

صوص الجبنة

المكونات المطلوبة :

- 1/2 كيلو حليب
- 1/4 كيلو جبن شيدر أحمر مفروم ناعم
- 1/4 كيلو جبن شيدر أصفر مفروم ناعم
ملحوظة : يُفضل النوع النيوزلاندي ، لأن هناك أنواع من الجبن لا تذوب عند التسخين.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة نشا

الخطوات :

1- وضع الحليب داخل وعاء طبخ، ثم إضافة النشا اليه مع التقليب (على البارد).

2- وضع القدر على النار مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات من النشا.

3- إضافة الجبن الشيدر الأصفر والأحمر (عندما نشعر بسخونة الحليب) مع خفض درجة حرارة النار (نار منخفضة) ويتم التقليب بإستمرار.

4- إضافة الزبدة ونستمر في التقليب.

5- نرفع القدر عن النار ونضعه في وعاء للتقديم.

ملحوظة :
- يكون في البداية قوامه خفيف بعض الشئ لكن بعد 5 دقائق من صبه تزيد كثافته.
- يتم حفظه في الثلاجة ، وتسخينه في المايكرويف لمدة 30 ثانية عند الإستخدام مرة أخرى أو تسخينه على نار هادئة مع ملعقتين من الحليب.

المصدر : https://www.youtube.com/watch?v=ao4oUcxIapQ

أكمل القراءة...

خطوات عمل البيتزا الجديدة الشهية ( بيتزا إنفجار الجبن ) - الشرح بالصور

بيتزا انفجار الجبن

المكونات المطلوبة :
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 معلقة صغيرة خميرة جافة فورية
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 6 شريحة جبن (أي نوع)
- صلصلة طماطم
- جبن شيدر
- جبن موتزاريلا
- زيتون أسود
- طماطم (شرائح)
- فلفل ألوان (شرائح)

الخطوات :
1- يُضاف الماء الى وعاء كبير.

2- يُضاف الخميرة والسكر ثم نحرك.

3- نتركها 10 دقائق حتى تتخمر.

4- يُضاف الدقيق و الملح الى الخليط.

5- تُضاف ملعقة واحدة فقط من الزبدة، ونخلط جيداً، ويمكن إضافة الماء الدافئ في حالة احتاج العجين ذلك.

6- يتم العجن جيدا على طاولة المطبخ بمساعدة الدقيق.

7- تُضاف ملعقة الزبدة الأخرى ثم نعجن جيداً.

8- يتم فرد وطي وعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً.

9- يتم وضع العجين في وعاء وتُفرد عليه طبقة رقيقة من الزبدة ، ثم يُغطى ويُترك 1 ساعة ونصف.

10- يتم عجن العجيين بشكل بسيط لإخراج الهواء ، ثم يتم تقسيم العجين بنسبة 1 : 2 (أي يكون لدينا قطعتين من العجينة واحدة صغيرة وأخرى كبيرة).

11- يتم فرد قطعة العجين الصغيرة مع ثقبها بواسطة الشوكة.

12- يتم تسخين الوجهين على الطاسة حتى تنتفخ بقدر بسيط ثم رفعها.

13- نجهز صينية بيتزا ونرشها بالدقيق ثم نفرد قطعة العجين الأخرى، ونضغط بالأصابع حتى نهاية حواف الصينية.

14- يتم وضع شرائح الجبن ثم طي الحواف للداخل.

15- نضع قطعة البيتزا اتي تم تسخينها مسبقاً ، ثم تُغطي بالعجينة الأخرى من الحواف.

16- نضع 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

17- بشر كمية من جبن الشيدر والموتزاريلا على الوجه.

18- توزيع الزيتون شرائح الطماطم والفلفل على الوجه.
ملحوظة : يمكن إضافة رشة توابل حسب الرغبة لإبراز نكهات مختلفة.

19- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
20- تُقدم.

المصدر : https://www.youtube.com/watch?v=k7Ew0S_TVUQ

أكمل القراءة...