سر كبدة العربيات - وصفة الكبدة السرية - الخطوات بالصور

كبدة العربيات

المكونات المطلوبة :

- 1 كيلو كبدة
- لية (دهن زيل الخروف)
-  ثوم مهروس
- 1/2 كيلو فلفل رومي مقطع
- فلفل حار حسب الرغبة
- 1 ملعقة كاري (أهم مكون)
- 1 ملعقة بابريكا
- 1 ملعقة ثوم بودر
- 1 ملعقة بصل بودر
- 1 ملعقة ملح
- 1 ملعقة كمون
- 1/2 ملعقة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة خل
- قطعة فحم

الخطوات :

1- وضع حلة (وعاء طبخ ) على النار (مرتفعة) بها كمية من الزيت. (سيتم تصفيته في النهاية)

2- إضافة كمية من اللية (دهن زيل الخروف) الى الزيت ثم نقلب بعض الوقت حتى يصل الى ما هو موضح في الصورة.

3- إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس مع التقليب.

4- إضافة الكبدة (تم تقطيعها الى قطع صغيرة "عصافير") ، مع مراعاة أنه يتم إضافتها على مراحل وليس مرة واحدة، وذلك حتى لا يخرج الماء من الكبدة مما يؤثر على الطعم النهائي ، ويتم التقليب حتى يختفى لون الكبدة الأحمر، ثم إضافة باقى الكبدة على 4 مراحل.

5- إضافة الفلفل الى الكبدة مع التقليب، مع مراعاة أن يظل طازج ولا يصل لمرحلة النضوج كما يظهر في الصورة.

6- إضافة التوابل مع التقليب.

7- إضافة نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس مع 2 ملعقة كبيرة من الخل، ونقلب.

8- تسخين الفحم على النار.

9- وضع الفحم على ورق فويل ثم وضعه داخل وعاء الطبخ وإضافة زبدة ثم إغلاق وعاء الطبخ، حتى يتوقف خروج الدخان من الفحم.

10- تُقدم.

المصدر : https://www.youtube.com/watch?v=kznnAl3TA0g