 |
| مشروع الأكل البيتي |
الكثير من النساء والسيدات يريدون البدء في مشروع الاكل البيتي ، وبالرغم من وجود العديد من المصادر التي تتحدث عن ذلك المشروع إلا أنها تفتقر لبعض المعلومات الهامة والتي سيتم تناولها في هذا الموضوع بالكامل ، ويتناول ذلك الموضوع بالتفصيل استاذ / احمد ناجي عن تجربة على مدار 5 سنوات من النجاح والتي وصل بسببها للإعلام والقنوات الفضائية.
امكانيات وخامات يجب توفرها بالمنزل :
1. ميزان ديجيتال حساسية 2 جم ( حتى لا نقوم بشراء ميزان آخر للتوابل ) ويبلغ سعره تقريبا 350 جنية مصري.
2. اطباق فوم مقاسات وأحجام مختلفة حسب ما سيتم تقديمه.
3. قطاعة استرتش لتغليف الاطعمة ، ويبلغ سعرها تقريبا 60 جنية مصري.
4. رول سترتش التغليف ويبلغ سعره تقريبا 20 جنية مصري ، ويمكن الاكتفاء به في البداية دون ماكينة قطع الاسترتش.
5. استيكر للتعبير عن هوية المشروع مثل الاسم وانواع الاطباق المقدمة وارقام التليفون للطلب والتوصيل ، وهى شيء سيميزك عن غيرك في ذلك المشروع.
6. كبة يدوية لفرم البصل والطماطم والخضرة وذلك لانجاز اتمام تلك الأعمال وتوفير الوقت ، ويبلغ سعرها تقريبا 60 جنية مصري.
ويمكن شراء معظم تلك الخامات والأدوات من شارع محمد على بالعتبة.
خطوات البدء في المشروع :
1. انشاء صفحة على فيس بوك.
2. انشاء جروب رسائل جماعية على واتساب.
3. الاشتراك في جروبات نسائية والتي تخص الطبخ وتربية الأطفال ويفضل أن تكون داخل نطاق منتطقتك التي تسكن فيها.
4. عمل منيو طعام خاص بكي ويفضل أن يكون محدود ويحتوى على الأصناف التي تتميزين بها فقط.
5. عمل عروض ترويجية في البداية لتشجيع الناس على الشراء منكي.
6. تسجيل الوصفات التي تقومين طبخها في نوتة خاصة وتسجيل المقادير بالجرامات والخطوات بالتفصيل ، وذلك شئ هام جدا جدا فيجب في كل مرة تقومين بها بطبخ تلك الوصفة الرجوع الى نوتة الوصفات حتى لا يتغير الطعم في كل مرة.
البدء في التنفيذ :
1. تسجيل رقم اي عميل وإضافته مباشرة على جروب الواتس.
2. محاولة إرضاء العملاء بأكبر قدر ممكن ، حتى وإن كان مقابل ذلك تحمل ثمن الوجبة أو إعطاءه وجبة أخرى ، ومحاولة الاصرار على أن يكتب العميل تقييمه على الصفحة ، حيث أن تقييمات العملاء الإيجابية هامة جدا في انتشار واشهار مشروعك.
طريقة زيادة المبيعات :
1. البيع المباشر للجمهور بصفة يومية ، بمعنى ألا يكون هناك وسيط بينك وبين العميل ، مثل بيع عدد من الوجبات في الشارع مبيعها مباشرة للمارة ، لكن أن كنتي سيدة فيفضل أن يساعدكي في ذلك الأمر زوجك او اخيكي لمنع الاحتكاك مع المارة ، ويفضل في تلك الطريقة طبخ وجبات يصعب عملها لكن يسهل شراؤها مثل الممبار والمحشي.
، ويفضل تغيير الأصناف بشكل يومي حتى لا تتركي للعميل مجال في التفكير بانكي تقدمي طعام ( بايت ) ، وتقومي بإعلان ذلك على الصفحة الخاصة بكي مع ذكر المكان الذي تقفي فيه.
2. البيع عن طريق وسيط ، وذلك من خلال الاتفاق مع مطعم او عدة مطاعم في بيع عدد من الوجبات التي تتميزين بها كجزء من المنيو الخاص بهم ، مع مراعاة أن يكون الربح نصف بالنصف ولا يكون اقل من ذلك لان ذلك الوسيط سبب في زيادة مبيعاتك وارباحك.
، كما يمكن الاتفاق مع جيم لتقديم طعام صحي وخاص للاعضاء وهكذا.
3. عمل اعلانات ممولة بشكل أسبوعي ومستمر حتى ولو بمبلغ 100 جنية فقط .
4. الاشتراك في الايفنتات والاوبن داي للحصول على قاعدة كبيرة من العملاء.
اسباب النجاح :
1. توفيق الله سبحانه وتعالى.
2. النظافة المطلقة ، بمعنى نظافة اي شئ بداية من الأدوات والمواد والخامات المستخدمة حتى مظهر العبوة والطعام الذاهب للعميل.
3. جودة الخامات ، حيث يجب الاهتمام بجودة الخامات المستخدمة ، مع ضرورة الحفاظ عليها وعدم النزول إلى درجات رديئة بعد تعود العميل على الخامات عالية الجودة منك.
4. عدم تغيير الطعم ، والتي تكلمنا عنها في نقطة سابقة ، وهى الرجوع دائما إلى الوصفة الخاصة بنا والتي تم تسجيلها في نوتة الوصفات.
5. الرقابة الصارمة على كل العاملين معكي ، وذلك في حالة التوسع في العمل وتوظيف عمالة من الخارج.
6. التعامل مع كل زبون على أنه الزبون الوحيد لديكي ، وإعطائه اهتمام خاص وحل اي مشكله تواجهه والإجابة عن اي استفسار له ، فيشعر أن له مكانه خاصة عندك.
7. الاختلاف والتميز في المجال سواء في طريقة العرض أو طريقة الكلام أو الطعم أو غير ذلك.
8. الالتزام تجاه العملاء والذي يرفع من مصداقيتك لديهم.
اسباب الفشل ( لا قدر الله ) :
1. الطمع ، فقد يقوم بعض الأشخاص بمجرد شهرة أطباقهم برفع هامش الربح ، لكن ذلك قد يؤدي لانخفاض نسبة المبيعات بعد فترة.
2. عدم النظافة.
3. سوء الخامات.
4. تغيير الطعم.
5. المبالغة في الأسعار.
6. إهمال العملاء .
7. عدم الالتزام.
طريقة تسعير الوجبات :
1. كمية الخامات المستخدمة ، حيث يتم وزن الخامات المستخدمة لإنتاج الوجبة بالجم وتحديد سعر ذلك.
2. الوقت والمجهود ، فالوقت والمجهود المستغرق لطبخ المحشي لا يساوي وقت طبخ الدجاج البامية ، وبالتالي يرتفع هامش الربح في المحشي.
